Berkenwater

Berkenwater tappen, vorig jaar was ik te laat, maar nu ga ik het proberen.

De sapstroom begint rond de maand maart en voordat het blad ontluikt kun je het water aftappen.

Op internet las ik dat mensen gaten boren in berken of snedes in de bast maken, om liters te oogsten.

Dat gaat me te ver, een boom zou er dood aan kunnen gaan of een infectie krijgen.

Ik snoei een klein stukje van een tak van mijn eigen berk en schuif er een fles aan en maak deze met een veter vast. Ik kies voor een plastic fles, want de kans op nachtvorst is er nog en stel dat een glazen fles zou barsten met het kostelijke vocht.

Ik laat de fles een etmaal zitten en de volgende morgen zit er ongeveer 100 ml in. Niet veel, dus dat kan de boom wel missen.

En dan proeven. Ik verwacht waterig, maar ik ben blij verrast, het is zacht, lichtzoet, fris, delicaat! Heerlijk en het schijnt ook nog eens supergezond te zijn.

Maar je wordt vooral vrolijk van het idee dat je uit een boom drinkt.